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14. Juni 2010 - Der Ersatz von weißem Reis durch braunen Reis oder andere Vollkornprodukte ist laut Ergebnissen der Follow-up-Studie für Angehörige der Gesundheitsberufe und der Krankenschwestern-Gesundheitsstudie (NHS) I und II mit einem geringeren Risiko für Typ-2-Diabetes verbunden in der Ausgabe vom 14. Juni des Archivs für Innere Medizin.

"Aufgrund der unterschiedlichen Verarbeitung und Nährstoffe können brauner und weißer Reis unterschiedliche Auswirkungen auf das Risiko für Typ-2-Diabetes mellitus haben", schreibt Dr. Qi Sun, ScD von der Harvard School of Public Health in Boston, Massachusetts, und Kollegen. "Wir haben den Konsum von weißem und braunem Reis in Bezug auf das Typ-2-Diabetes-Risiko prospektiv in der Follow-up-Studie für Angehörige der Gesundheitsberufe und der Gesundheitsstudie I und II für Krankenschwestern untersucht."

Ernährung, Lebensgewohnheiten und Krankheitsstatus wurden prospektiv für 39.765 Männer und 157.463 Frauen in diesen Kohorten bestimmt und aktualisiert.

Eine höhere Aufnahme von weißem Reis (≥ 5 Portionen pro Woche gegenüber <1 Portion pro Monat) war nach multivariater Anpassung an Alter, Lebensstil und andere diätetische Risikofaktoren mit einem höheren Risiko für Typ-2-Diabetes verbunden. Das gepoolte relative Risiko [RR] betrug 1, 17 (95% -Konfidenzintervall [CI], 1, 02 - 1, 36). Im Gegensatz dazu war das Risiko für Typ-2-Diabetes bei hoher Aufnahme von braunem Reis geringer (≥ 2 Portionen pro Woche gegenüber <1 pro Monat; gepoolte RR 0, 89; 95% CI 0, 81 - 0, 97).

Die Forscher schätzten, dass das Ersetzen von 50 g ungekochtem weißem Reis pro Tag (ein Drittel Portion pro Tag) durch die entsprechende Menge braunen Reis mit einem um 16% geringeren Risiko für Typ-2-Diabetes verbunden war (95% CI, 9% - 21%) ). Beim Ersatz durch Vollkornprodukte als Gruppe war das Diabetesrisiko um 36% niedriger (95% CI, 30% - 42%).

"Die Substitution von weißem Reis durch Vollkornprodukte, einschließlich braunem Reis, kann das Risiko für Typ-2-Diabetes senken", schreiben die Autoren der Studie. "Diese Daten stützen die Empfehlung, dass die meisten Kohlenhydrate eher aus Vollkorn als aus raffinierten Körnern stammen sollten, um Typ-2-Diabetes vorzubeugen."

Zu den Einschränkungen dieser Studie zählen Studienpopulationen, die hauptsächlich aus arbeitenden Angehörigen der Gesundheitsberufe mit europäischer Abstammung bestehen, Messfehler bei der Bewertung der Reisaufnahme im Zusammenhang mit der Verwendung von Fragebögen zur Häufigkeit von Nahrungsmitteln, mögliche Restverwirrungen und das Fehlen oraler Glukosetoleranztestdaten zur Bestätigung von Diabetesdiagnosen.

"Die aktuellen Ernährungsrichtlinien für Amerikaner identifizieren Getreide, einschließlich Reis, als eine der Hauptquellen für die Kohlenhydrataufnahme und empfehlen, dass mindestens die Hälfte der Kohlenhydrataufnahme aus Vollkornprodukten stammt", schließen die Autoren der Studie. "Aus Sicht der öffentlichen Gesundheit sollte empfohlen werden, raffinierte Körner wie weißen Reis durch Vollkornprodukte, einschließlich braunen Reis, zu ersetzen, um die Prävention von T2D [Typ-2-Diabetes] zu erleichtern."

Die National Institutes of Health unterstützten diese Studie. Dr. Sun wird durch ein Postdoktorandenstipendium von Unilever Corporate Research unterstützt.

Arch Intern Med. 2010; 170: 961 & ndash; 969.