Anonim

Einige Jahre nach der Geburt meines zweiten Kindes wurde bei mir als Erwachsener Zöliakie diagnostiziert. Ein niedriger Eisenspiegel bei routinemäßigen Blutuntersuchungen veranlasste meinen Gastroenterologen, scharfsinnig zu schließen, dass ich möglicherweise an Zöliakie leide. Nachdem er die Diagnose bestätigt hatte, sagte er mir jedoch nur, ich solle mich glutenfrei ernähren. Als medizinisches Fachpersonal untersuchte ich die Auswirkungen einer glutenfreien Ernährung, um sie besser zu verstehen. Hier sind 10 Dinge, die mir mein Arzt gerne gesagt hätte, als bei mir erstmals Zöliakie diagnostiziert wurde.

1. Glutenfreie Ersatzstoffe sind etwa doppelt so teuer wie Standardnahrungsmittel. Sie sind teurer in der Herstellung und werden nicht in ausreichend hohen Mengen für niedrige Preise verkauft.

2. Glutenfreie Ersatzstoffe sind weniger nahrhaft und fettiger als gleichwertige Lebensmittel auf Weizenbasis. Glutenfreie Lebensmittelersatzstoffe sind nichts "Gesundes". Die meisten glutenfreien Ersatzstoffe werden auch aus Reismehl hergestellt, wodurch ich in meiner Ernährung einem Überschuss an Arsen ausgesetzt bin. Nein Danke.

3. "Glutenfrei" ist nicht immer glutenfrei. Die Popularität der glutenfreien Ernährung für Menschen ohne Zöliakie hat eine Welle neuer glutenfreier Angebote ausgelöst. Berühmte Pizzaketten bieten sogar glutenfreie Pizza an, allerdings mit starkem Haftungsausschluss, dass ihre glutenfreien Produkte nicht für Menschen mit Zöliakie geeignet sind. Der Grund? Sie können die Lebensmittel nicht in einer vollständig glutenfreien Umgebung zubereiten, so dass es möglich ist, dass einige Weizenmoleküle das sogenannte glutenfreie Lebensmittel während der Zubereitung kontaminieren. Wenn Sie nicht übermäßig empfindlich sind, können Sie möglicherweise mit dem Essen dieser Lebensmittel davonkommen, aber sie sind nicht für Gluten-Intoleranten geeignet.

4. Konzentrieren Sie Ihre Ernährung auf Lebensmittel, die von Natur aus glutenfrei und nicht glutenfrei sind. Ich habe eine Weile gebraucht, um zu lernen. Als ich zum ersten Mal glutenfrei war, neigte ich dazu, meine übliche Ernährung zu befolgen, aber die Lebensmittel, die ich früher aß, durch glutenfreie Produkte zu ersetzen. Nachdem ich glutenfreies Brot, Pizzakrusten und Nudeln probiert hatte, stellte ich fest, dass sich der Geschmack in den meisten Fällen nicht lohnte. Obwohl sich glutenfreie Lebensmittel verbessert haben, habe ich festgestellt, dass ein Sandwich am besten in einer Salatverpackung gegessen wird.

5. Nachdem Sie eine Zeit lang glutenfrei waren, vertragen Sie kein Gluten. Wenn Sie eine signifikante Menge essen, werden Sie sehr krank. Ich war nicht darauf vorbereitet und hatte eine Lernerfahrung, als ein Restaurantangestellter die Spezialdiät-Pizzen mischte und mir eine glutenfreie Pizza gab. Es war nicht. Ich hätte es an dem hervorragenden Geschmack erkennen müssen, aber ich wusste sicherlich, wann ein Krankenwagen gerufen wurde, um mich wegen schwerem Erbrechen, Durchfall und der Unfähigkeit zu gehen oder sogar aufzustehen ins Krankenhaus zu bringen. Nach einer weiteren Erfahrung mit einer großen versehentlichen Glutenaufnahme-Episode trage ich jetzt auch Promethazin (Phenergan®), wenn ich außerhalb des Hauses esse. Obwohl ich nur sehr wenige versehentliche Verschlucken hatte, möchte ich nicht ins Krankenhaus gebracht werden, wenn sie auftreten.

6. Als ich anfing, die glutenfreie Ernährung zu untersuchen, sah ich immer wieder diese markige Warnung: "Ein Molekül ist so schlecht wie ein Schluck." Zuerst erschreckte es mich, aber mir wurde klar, dass ich niemals auswärts essen oder reisen könnte, wenn ich mir ununterbrochen Sorgen machen würde. Also benutze ich immer noch den Familien-Toaster und backe Dinge (für andere Leute) mit Weizenmehl. Ich bin so vorsichtig wie möglich mit dem, was ich esse. Ich hatte noch nie klinische Symptome aufgrund unbekannter Spurenexpositionen, aber ich bin mir bewusst, dass sie mir schaden könnten.

7. Woher weiß ich, ob meine Ernährung wirklich glutenfrei ist? Ich fragte meinen Gastroenterologen. Er war überrascht und antwortete, dass die Leute normalerweise wissen wollten, wie viel Gluten sie beim Essen davonkommen könnten. Schließlich unterzog ich mich einer weiteren Endoskopie, um herauszufinden, dass sich meine Zotten normalisiert hatten, die Schleimhaut geheilt war und ich bei der Biopsie keine Anzeichen von Zöliakie hatte. Das bedeutet nicht, dass ich keine Zöliakie habe, aber es ist beruhigend, dass meine Ernährung mir nicht schadet.

8. Die Welt versteht Zöliakie nicht. Dies war von Anfang an klar. Wenn ich einer Kellnerin in einem Restaurant erzählte, dass ich Zöliakie habe und glutenfreies Essen benötige, benachrichtigt sie häufig sofort den Manager, der an meinem Tisch auftaucht, um meine Bestellung zu besprechen. Sie neigten dazu, Zöliakie mit einer lebensbedrohlichen Erdnussallergie gleichzusetzen - oder sie nahmen an, dass ich eine gesunde Nuss war, die die glutenfreie Ernährung für gesund, aber nicht wirklich notwendig hielt. Allmählich lernte ich, dem Kellner gegenüber nicht "glutenfrei" zu erwähnen, sondern nach bestimmten Zutaten in den Lebensmitteln zu fragen. Heutzutage werden Sie oft "glutenfrei" auf Restaurantmenüs sehen; Trotzdem habe ich mir Salate mit normalen Croutons oder Brot dazu bringen lassen.

9. Nachdem ich als Erwachsener diagnostiziert worden war, nahm ich viele Jahre lang kein Kalzium und andere Nährstoffe auf und habe daher ein hohes Risiko für Osteoporose. Wenn ich über mein Osteoporoserisiko gewusst hätte, hätte ich möglicherweise früher nach Wegen gesucht, es umzukehren. Stattdessen wurde es viele Jahre nach meiner Zöliakie-Diagnose identifiziert - und niemand sagte mir, dass eine glutenfreie Ernährung nicht ausreichen würde, um mein langjähriges Kalziumdefizit umzukehren.

10. Zöliakie ist eine Autoimmunerkrankung. Dies ist mittlerweile weithin bekannt, wurde aber bei der Diagnose nicht so gerahmt. Meine eigenen Untersuchungen haben diese Tatsache aufgedeckt, aber die Bedeutung der Wissenschaft war immer noch unklar. War die glutenfreie Ernährung der einzige Weg, mich vor Komplikationen bei Zöliakie (z. B. anderen Autoimmunerkrankungen oder Lymphomen) zu schützen? Sollte ich in regelmäßigen Abständen auf sie überprüft werden? Niemand hat mich über diese Komplikationen informiert oder ihre Bedeutung in Bezug auf die glutenfreie Ernährung besprochen - mit anderen Worten, würde die Einhaltung der Diät mein Risiko senken oder umkehren?